Séparateur de graisse en collectivité : quelles règles ?
Les collectivités (cantines scolaires, cuisines centrales, self-services) traitent de gros volumes et sont particulièrement suivies. Le séparateur de graisse y monte vite en capacité.
Un débit élevé
Le volume d'eau par repas retenu par la norme est plus important en collectivité. Le dimensionnement du séparateur de graisse grimpe : 120 à 200 L et au-delà selon le nombre de couverts servis.
Un suivi renforcé
Registre d'entretien rigoureux, contrats de vidange, traçabilité : les exigences documentaires sont souvent plus strictes qu'en restauration commerciale. Anticipez avec un séparateur de graisse bien dimensionné dès le départ.
Anticiper dès l'achat
Pour une collectivité, mieux vaut une marge de dimensionnement confortable : elle absorbe les pics de fréquentation et espace les vidanges. Notre équipe accompagne le dimensionnement des gros volumes, contactez-nous.
