Séparateur de graisse inox 304L ou plastique : que choisir ?
Pour une cuisine professionnelle, l'inox 304L reste la référence : un rejet de plonge sort entre 55 et 70 °C, et le polyéthylène commence à fluer autour de 60 °C en usage répété. Sur un séparateur de graisse que vous garderez dix ans, le calcul penche nettement vers l'inox.
L'inox 304L alimentaire
- Tenue thermique : encaisse les chocs des rejets chauds sans se voiler ni se déformer.
- Hygiène : surface lisse non poreuse, se nettoie à la vapeur sans retenir les graisses.
- Durée de vie : 10 ans et plus, soudures continues, pas de fuite d'odeurs avec un couvercle à joint.
Le plastique (polyéthylène)
Moins cher à l'achat, plus léger, mais sensible à la chaleur (déformation autour de 60 °C), aux rayures qui retiennent les graisses et au vieillissement. Il se remplace souvent tous les 2 à 3 ans en usage intensif. Sur la durée, un séparateur de graisse inox revient donc moins cher qu'un plastique remplacé plusieurs fois.
Le vrai coût sur 10 ans
Un séparateur de graisse plastique remplacé trois fois sur dix ans dépasse le prix d'un inox 304L acheté une seule fois, sans compter les interruptions d'activité à chaque remplacement. Pour un usage professionnel en intérieur, l'inox 304L est le choix durable. Tous nos séparateurs sont en inox 304L alimentaire, conformes NF EN 1825.
